古晋兴安会館乡亲祖籍地尋根(2)

  • 参观阿武米粉厂,暸解兴化米粉製作过程

米(3) 米(2) 米(1)

阿武米粉厂,廠房設在莆田荔城区黄石鎮西洪村內,這个村自清朝時代开始,就是生产兴化米粉的大本营。

其实兴化米粉历史更悠久,早在北宋熙宁年间(1068~1077年) 已出现了,相傳是由一位兴化军主簿官叫黎畛丶受命到莆田協助兴迠木兰坡水利工程,他为了解决大批民工煮食时间的问题,而研究出被形容为中国最早的快餐: 兴化米粉,易煮易熟,口感绵软,十分受欢迎,民工省点煑食時间也加速了工程进度,而兴化米粉的创制也就這样世世代代留传下来,如今已有900多年的历史了,從此有了’兴化米粉’的招牌,從此’兴化米粉’成为兴化人米糧一部分,也是当今莆田一大特产。

阿武米粉厂,在中华人民共和国成立前就存在了,如今已手艺傳至第四代李庆宁经营,生产与規模可是当地最大。

第三代主人李国武说,西洪村內十有八个家庭是從事生产兴化米粉,虽然现在出现半机械加工,但週边市场需求量大,产量不夠外銷至東南亚國家,只接受一些些在新加坡经营酒楼业亲人的訂单。

今日兴化米粉,尤其是來自荔城区兴化米粉,曾于2009年获批列入莆田市第二批非物质文化遗产名录,名气很大。

兴化米粉,名副其实是用大白米研磨成漿水丶经机器挤压丶绞成粉丝线丶蒸熟丶切断卷成長型或圓型塊狀,拿到戶外太阳光下晾干后包庄上市场。

而兴化米粉的特点,條狀非常幼细,有米香味。莆田人对米粉独有情鈡的吃法,分汤米粉和炒米粉两种,即把米粉加入如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等的佐料,煮一煮炒一炒就行,味道淸爽不油腻丶百吃不厌。

兴化米粉是兴化人重要米糧之一,过年过节逢人送礼必备米粉,同时莆田人的习俗丶凡是回家过年节的亲人丶特别是出嫁的女儿,都必须带一包米粉回家,在团圆饭桌上来一盘炒米粉!

20131113(11)

^^能完成訪問阿武米粉厂这个项目,要感谢這位莆田地陪林红卫(左),他以他的專业与热情,找到了主人家李国武(右),默允众人去参观与见识一番。~~~謝謝你: Audy,下次大家仍然指定你。

留下回复